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速溶瓊脂在飲料中的特點

2023-01-10
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速溶瓊脂在飲料配方的運用：

①它具有增稠穩定的功能。與其他增粘膠體相比，它沒有粘稠的味道，只需少量添加即可為飲料配方提供飽滿清爽的口感。

②具有優越的風味釋放性，不會掩蓋食物自身風味的釋放。

③它具有觸變的粘度，賦予液體飲料厚重的質地，但余味少，喉嚨感覺好，口感非常光滑。

④它具有一定的凝膠性。當濃度較低時，可在溶液中形成流體的三維網絡結構，懸浮性好，使蛋白質、纖維、粉末等一些不溶性成分產生良好的漂浮效果，提高飲料貨架期的穩定性，避免分層.http://www.p6295.com/

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